å»é•¿å²›æ—…游，海鲜烧烤把你安æ’çš„æ˜æ˜ç™½ç™½

春已至，å¤å°†è¿‘，烧烤季如在眼å‰ï¼é•¿å²›ä½œä¸ºåƒè´§çš„天堂，æ¯å¹´å¤å¤©äº”湖四海游客都会汇集到长岛，å¹ç€æµ·é£ï¼Œåƒç€æµ·é²œçƒ§çƒ¤ï¼Œå–ç€å•¤é…’，好ä¸æƒ¬æ„。

å¬è¯´ä½ å·²ç»å®‰è€ä¸ä½ï¼Ÿé‚£è€ƒè€ƒä½ ï¼Œä½ åˆ†å¾—清楚蛤蜊ã€è›å­ã€èš¬å­ã€ç‰¡è›å—？

è¡Œå­â€¦â€¦çœ‹æ ·å­å°ç¼–今天åªèƒ½å¼ºè¡Œç§‘普了……

1.花蛤（gé）

å­¦å：Ruditapes philippinarum

花蛤å±å¸˜è›¤ç§‘，åˆåè²å¾‹å®¾å¸˜è›¤æˆ–è²å¾‹å®¾è›¤ä»”，å—方俗称花蛤。

特å¾ï¼šæ¤­æ‰‡å‹å£³ï¼Œå¤–é¢è‡ªç„¶ç”Ÿé•¿å‡ºçš„漂亮花纹，æ¯ä¸ªè›¤éƒ½ä¸ä¸€æ ·ã€‚

花蛤是全国市场上常è§çš„è´å£³ç±»æµ·äº§å“，广泛分布在中国å—北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温ã€å¹¿ç›ã€å¹¿åˆ†å¸ƒï¼‰ï¼Œç¦»æ°´å­˜æ´»æ—¶é—´é•¿ï¼Œæ˜¯ä¸€ç§é€‚åˆäºäººå·¥é«˜å¯†åº¦å…»æ®–的优良è´ç±»ï¼Œæ˜¯ä¸­å›½å››å¤§å…»æ®–è´ç±»ä¹‹ä¸€ã€‚

2.油蛤（芒æœèºï¼‰

花蛤的兄dei

花蛤有一个兄弟，å«æ²¹è›¤ï¼Œå®ƒçš„壳更修长，花纹更细密，壳质更光滑，泛ç€ä¸€å±‚油光，所以å«â€œæ²¹â€è›¤ã€‚基本是上图所示的高频ç‡é”¯é½¿æ³¢ï¼Œè²Œä¼¼è·ŸèŠ’æœåŠæ¯›é’±å…³ç³»éƒ½æ²¡æœ‰~

3.文蛤

å­¦å：Meretrix lusoria

家常è´ç±»ï¼Œå£³åšï¼Œä¸èŠ±è›¤ç›¸æ¯”æ›´å三角形。

ç»å…¸åšæ³•ï¼šæ»šæ±¤ï¼

4.è›ï¼ˆchÄ“ng）å­

å­¦å：缢è›Sinonovacula constrzcta

è›å­ï¼Œå­¦åç¼¢è›ï¼Œå±è½¯ä½“动物，是åŒå£³çº²å¸˜è›¤ç›®è´ç±»åŠ¨ç‰©ï¼Œç”Ÿæ´»åœ¨æµ·æ´‹ä¹‹ä¸­ï¼Œä¸ºå¸¸è§çš„海鲜食æ。è´å£³è„†è€Œè–„呈长æ‰æ–¹å½¢ï¼Œè‡ªå£³é¡¶åˆ°è…¹ç¼˜ï¼Œæœ‰ä¸€é“斜行的凹沟，故åç¼¢è›ã€‚

è›å­ç”Ÿé•¿å¿«ï¼Œä¸ªä½“大，肉嫩而肥，色白味鲜，æ®æ¸…《å®æµ·å¿å¿—》记载：è›ã€èšŒå±ï¼Œä»¥ç”°ç§ä¹‹ç§ä¹‹è°“è›ç”°ï¼Œå½¢ç‹­è€Œé•¿å¦‚中指，一å西施舌，言其ç¾ä¹Ÿã€‚

è›å­å…¶å®æ˜¯æ¯”较好认的，长æ¡å½¢å£³ï¼Œæœ‰ä¼¸å‡ºæ¥çš„两æ¡è…¿~

5.竹è›ï¼ˆchÄ“ng）

åˆå：è›å­ç‹

竹è›ä¸ºæµ·äº§åŒå£³è½¯ä½“动物，体呈延长形，两壳åˆæŠ±å呈竹筒状，故得竹è›ä¹‹å。

竹è›åˆ†ä¸¤ç§ï¼Œå¤§ç«¹è›ï¼ˆSolen grandis）和长竹è›ï¼ˆSolen gouldi）。顾åæ€ä¹‰ï¼Œå¤§ç«¹è›å¤§ï¼Œé•¿ç«¹è›é•¿ï¼

竹è›æ˜¯è›å­çš„区别在äºï¼š

è›å­åœŸé»„色，æ‰é•¿æ–¹å½¢ï¼Œå¤–壳粗糙，åšé‡ï¼›ç«¹è›åŸºæœ¬æˆåœ†æ†å‹ï¼Œç»†é•¿ï¼Œå£³è–„，光滑。

竹è›çš„壳有多薄呢？æ®è¯´ç«¹è›å¾—å¸ç€åƒä¸èƒ½æ°ç€åƒã€‚ä¸å¼€å£çš„竹è›ä¸€æ°å°±BOOMæ²™å¡æ‹‰å¡äº†ã€‚

6.蚬（xiÇn ）

一般å«å®ƒèš¬å­ï¼Œé•¿å²›äººå«å®ƒé£è›¤

蚬å­å£³åšè€Œåšï¼Œå¤–形圆形或近三角形。壳é¢å…‰æ³½ï¼Œå…·åŒå¿ƒåœ†çš„轮脉。蚬å­æœ‰é»‘壳黄壳之分，黄壳ã€å£³å†…显紫色者，å±å¸ç‹è‰²ï¼Œä¸Šå“~

æ€ä¹ˆåƒï¼Ÿæˆ–炒或汤或ç…或腌，五花八门，å„有特色。脱壳的蚬肉或拌以葱ä¸ç‚’之，或加入茨粉ç…æˆèš¬çƒ™ï¼Œçš†æˆä½³è‚´ã€‚

还有一ç§çƒ¹è°ƒæ–¹æ³•ï¼Œä¿—称“å«èš¬â€ï¼Œå…¶åˆ¶æ³•æ˜¯å°†æ²³èš¬æ´—净置入锅中，待蚬壳开å¯ï¼Œçƒ«ä»¥å¼€æ°´ï¼Œæœ‰é¡·ï¼Œå°†çƒ­æ°´æ»¤å»ï¼Œå¦‚æ­¤åå¤ä¸¤ä¸‰æ¬¡ã€‚蚬肉既熟，å´ä¸è¿‡åˆ†ç¼©æ°´ï¼Œé¥±æ»¡å¦‚åˆã€‚最åå†å°†æ²³èš¬å€’入由葱ç æ²¹ã€é±¼éœ²ã€å‘³ç²¾ã€ç›ç­‰è°ƒå‘³å“é…åˆè€Œæˆçš„溶液中浸æ¸ï¼Œä¾¿å¤§åŠŸå‘Šæˆã€‚食之，其味甜ç¾ï¼Œä»¤äººèƒƒå£å¤§å¼€ã€‚春é£å里，ä¸å¦‚蚬。

7.蚶（hÄn），泥蚶

å­¦å：Anadara granosa 长岛人统称毛蛤

（1）血蚶

特å¾ï¼šå¦‚图，多æ¡è‚‹çš„圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起æ¥ä»ä¾§é¢çœ‹ï¼Œä¸¤ä¸ªå°å±è‚¡æ”’æˆä¸€ä¸ªçˆ±å¿ƒå½¢çŠ¶ã€‚æ°å¼€ä»¥å，壳的内侧有“齿â€ã€‚

PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一烫，壳还没长开就å¯ä»¥ï¼Œå†·ç›˜ã€ä¸‹é…’用，åƒä¸ªâ€œé²œâ€å‘³å„¿ã€‚

（2）毛蚶（Anadara subcrenata）

åƒè¿™æ ·é»‘ä¸æºœç§‹ä¸€æºœè…¿æ¯›ï¼Œå£³ç•¥æ˜¾è‚¾å‹ï¼Œå«æ¯›èš¶ã€‚食用方法åŒè¡€èš¶ï¼Œä¹Ÿæ˜¯è½»è½»ä¸€çƒ«å°±èƒ½é£Ÿç”¨ã€‚

8.牡è›ï¼ˆç”Ÿèšï¼‰

牡è›ç§‘(Ostreidae,真牡è›)或燕蛤科(Aviculidae,çç ç‰¡è› ）

牡è›åˆ«ååˆå«ç”Ÿèšï¼Œæ˜¯æ‰€æœ‰é£Ÿç‰©ä¸­å«é”Œæœ€ä¸°å¯Œçš„(æ¯100g牡è›ï¼Œä¸åŒ…括壳的é‡é‡ï¼Œå«æ°´87.1%，å«é”Œ71.2mg，富å«è›‹ç™½é”Œï¼Œæ˜¯å¾ˆå¥½çš„补锌食物，è¦è¡¥é”Œå¯ä»¥å¸¸åƒç‰¡è›æˆ–蛋白锌。

被生åƒçš„时候å«"生"èšï¼Œå› ä¸ºå¤ªæœ‰å，所以烤ç€åƒä¹Ÿå«çƒ¤ç”Ÿèšã€‚，和带å­ã€æ‰‡è´è¢«ç§°ä¸ºçƒ§çƒ¤ä¸‰æ°ï¼Œæœ€å¸¸çš„烤法就是ä¸è’œè“‰ç²‰ä¸åŒçƒ¤ã€‚馋......

9.扇è´ï¼ˆåœ†è´ï¼‰

扇è´ï¼Œå±äºåŒå£³ç±»è½¯ä½“动物，åŒå£³çº²ç‰¡è›ç›®ï¼Œé™„ç€åœ¨æµ…海岩石或沙质海底生活。扇è´å“ç§å¤šï¼Œçº¦æœ‰400ä½™ç§ã€‚是世界å„地é‡è¦çš„海洋渔业资æºä¹‹ä¸€ã€‚

扇è´æ˜¯æ‰‡è´å±çš„åŒå£³ç±»è½¯ä½“动物的代称，壳ã€è‚‰ã€çç å±‚具有æ高的利用价值。很多扇è´ä½œä¸ºç¾é£Ÿé£Ÿç”¨ã€‚扇è´åˆå海扇，其肉质鲜ç¾ï¼Œè¥å…»ä¸°å¯Œï¼Œå®ƒçš„闭壳肌干制åå³æ˜¯â€œå¹²è´â€ï¼Œè¢«åˆ—入八ç之一。

虽然扇è´å“ç§å¾ˆå¤šï¼Œä½†æ˜¯åœ¨åƒè´§çœ¼é‡Œä¸€èˆ¬åªæœ‰ä¸‰ç§ï¼Œåˆ†åˆ«æ˜¯è’œè“‰ç²‰ä¸è’¸ã€è’œè“‰ç²‰ä¸çƒ¤å’Œç‚­çƒ§ã€‚这些都是最ç¾å‘³çš„åƒæ³•ï¼Œç®€ç›´å°±æ˜¯å¤§æµ·çš„味é“。

10.带å­

å­¦å：江ç§ï¼Œé•¿å²›äººç§°ä»–为“骚å˜â€....

烧烤三æ°ä¹‹ä¸€ï¼Œå£³ç•¥å‘ˆä¸‰è§’形，表é¢è‹é»‘色。åƒæ³•å’Œå…¶ä»–åŒæ°ä¸€æ ·ï¼Œè’œè“‰ç²‰ä¸çƒ¤ï¼é•¿å²›æœ¬åœ°å±…民更喜欢生切片，蘸ç€èŠ¥æœ«ï¼Œé‚£é…¸çˆ½ç®€ç›´æ— æ³•ç›¸ä¿¡ã€‚

11.æ·¡èœ/海虹/è´»è´

长岛人称之为海虹，作为一ç§è´ä¸­çš„ç‹è€…è´ï¼Œå®ƒä»¬å¯ä»¥å›ºç€åœ¨ç¤çŸ³ä¸Šç”Ÿæ´»ã€‚海虹ä¸è®ºæ¸…蒸还是烧烤，都是ä¸å¯å¤šå¾—çš„ç¾å‘³ï¼Œä½†æœ€é‡è¦çš„是价格é常便宜ï¼