春已至,夏将近,烧烤季如在眼前!长岛作为吃货的天堂,每年夏天五湖四海游客都会汇集到长岛,吹着海风,吃着海鲜烧烤,喝着啤酒,好不惬意。

听说你已经安耐不住?那考考你,你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、牡蛎吗?

行叭……看样子小编今天只能强行科普了……
1.花蛤(gé)
学名:Ruditapes philippinarum

花蛤属帘蛤科,又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔,南方俗称花蛤。
特征:椭扇型壳,外面自然生长出的漂亮花纹,每个蛤都不一样。
花蛤是全国市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
2.油蛤(芒果螺)
花蛤的兄dei

花蛤有一个兄弟,叫油蛤,它的壳更修长,花纹更细密,壳质更光滑,泛着一层油光,所以叫“油”蛤。基本是上图所示的高频率锯齿波,貌似跟芒果半毛钱关系都没有~
3.文蛤
学名:Meretrix lusoria

家常贝类,壳厚,与花蛤相比更偏三角形。
经典做法:滚汤!
4.蛏(chēng)子
学名:缢蛏Sinonovacula constrzcta

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方形,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。
蛏子其实是比较好认的,长条形壳,有伸出来的两条腿~
5.竹蛏(chēng)
又名:蛏子王

竹蛏为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。
竹蛏分两种,大竹蛏(Solen grandis)和长竹蛏(Solen gouldi)。顾名思义,大竹蛏大,长竹蛏长!
竹蛏是蛏子的区别在于:
蛏子土黄色,扁长方形,外壳粗糙,厚重;竹蛏基本成圆杆型,细长,壳薄,光滑。
竹蛏的壳有多薄呢?据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏一掰就BOOM沙卡拉卡了。
6.蚬(xiǎn )
一般叫它蚬子,长岛人叫它飞蛤

蚬子壳厚而坚,外形圆形或近三角形。壳面光泽,具同心圆的轮脉。蚬子有黑壳黄壳之分,黄壳、壳内显紫色者,属帝王色,上品~
怎么吃?或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之,或加入茨粉煎成蚬烙,皆成佳肴。
还有一种烹调方法,俗称“含蚬”,其制法是将河蚬洗净置入锅中,待蚬壳开启,烫以开水,有顷,将热水滤去,如此反复两三次。蚬肉既熟,却不过分缩水,饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍,便大功告成。食之,其味甜美,令人胃口大开。春风十里,不如蚬。
7.蚶(hān),泥蚶
学名:Anadara granosa 长岛人统称毛蛤
(1)血蚶

特征:如图,多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢?举起来从侧面看,两个小屁股攒成一个爱心形状。掰开以后,壳的内侧有“齿”。
PS:血蚶白,毛蚶黑。
清水一烫,壳还没长开就可以,冷盘、下酒用,吃个“鲜”味儿。
(2)毛蚶(Anadara subcrenata)

像这样黑不溜秋一溜腿毛,壳略显肾型,叫毛蚶。食用方法同血蚶,也是轻轻一烫就能食用。
8.牡蛎(生蚝)
牡蛎科(Ostreidae,真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae,珍珠牡蛎 )

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
被生吃的时候叫"生"蚝,因为太有名,所以烤着吃也叫烤生蚝。,和带子、扇贝被称为烧烤三杰,最常的烤法就是与蒜蓉粉丝同烤。馋......
9.扇贝(圆贝)


扇贝,属于双壳类软体动物,双壳纲牡蛎目,附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多,约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
虽然扇贝品种很多,但是在吃货眼里一般只有三种,分别是蒜蓉粉丝蒸、蒜蓉粉丝烤和炭烧。这些都是最美味的吃法,简直就是大海的味道。
10.带子
学名:江珧,长岛人称他为“骚嘎”....

烧烤三杰之一,壳略呈三角形,表面苍黑色。吃法和其他双杰一样,蒜蓉粉丝烤!长岛本地居民更喜欢生切片,蘸着芥末,那酸爽简直无法相信。
11.淡菜/海虹/贻贝

长岛人称之为海虹,作为一种贝中的王者贝,它们可以固着在礁石上生活。海虹不论清蒸还是烧烤,都是不可多得的美味,但最重要的是价格非常便宜!
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