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去长岛旅游,海鲜烧烤把你安排的明明白白

春已至,夏将近,烧烤季如在眼前!长岛作为吃货的天堂,每年夏天五湖四海游客都会汇集到长岛,吹着海风,吃着海鲜烧烤,喝着啤酒,好不惬意。

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听说你已经安耐不住?那考考你,你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、牡蛎吗?

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行叭……看样子小编今天只能强行科普了……

1.花蛤(gé)

学名:Ruditapes philippinarum

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花蛤属帘蛤科,又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔,南方俗称花蛤。

特征:椭扇型壳,外面自然生长出的漂亮花纹,每个蛤都不一样。

花蛤是全国市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。

2.油蛤(芒果螺)

花蛤的兄dei

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花蛤有一个兄弟,叫油蛤,它的壳更修长,花纹更细密,壳质更光滑,泛着一层油光,所以叫“油”蛤。基本是上图所示的高频率锯齿波,貌似跟芒果半毛钱关系都没有~

3.文蛤

学名:Meretrix lusoria

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家常贝类,壳厚,与花蛤相比更偏三角形。

经典做法:滚汤!

4.蛏(chēng)子

学名:缢蛏Sinonovacula constrzcta

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蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方形,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。

蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。

蛏子其实是比较好认的,长条形壳,有伸出来的两条腿~

5.竹蛏(chēng)

又名:蛏子王

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竹蛏为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。

竹蛏分两种,大竹蛏(Solen grandis)和长竹蛏(Solen gouldi)。顾名思义,大竹蛏大,长竹蛏长!

竹蛏是蛏子的区别在于:

蛏子土黄色,扁长方形,外壳粗糙,厚重;竹蛏基本成圆杆型,细长,壳薄,光滑。

竹蛏的壳有多薄呢?据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏一掰就BOOM沙卡拉卡了。

6.蚬(xiǎn )

一般叫它蚬子,长岛人叫它飞蛤

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蚬子壳厚而坚,外形圆形或近三角形。壳面光泽,具同心圆的轮脉。蚬子有黑壳黄壳之分,黄壳、壳内显紫色者,属帝王色,上品~

怎么吃?或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之,或加入茨粉煎成蚬烙,皆成佳肴。

还有一种烹调方法,俗称“含蚬”,其制法是将河蚬洗净置入锅中,待蚬壳开启,烫以开水,有顷,将热水滤去,如此反复两三次。蚬肉既熟,却不过分缩水,饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍,便大功告成。食之,其味甜美,令人胃口大开。春风十里,不如蚬。

7.蚶(hān),泥蚶

学名:Anadara granosa 长岛人统称毛蛤

(1)血蚶

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特征:如图,多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢?举起来从侧面看,两个小屁股攒成一个爱心形状。掰开以后,壳的内侧有“齿”。

PS:血蚶白,毛蚶黑。

清水一烫,壳还没长开就可以,冷盘、下酒用,吃个“鲜”味儿。

(2)毛蚶(Anadara subcrenata)

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像这样黑不溜秋一溜腿毛,壳略显肾型,叫毛蚶。食用方法同血蚶,也是轻轻一烫就能食用。

8.牡蛎(生蚝)

牡蛎科(Ostreidae,真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae,珍珠牡蛎 )

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牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

被生吃的时候叫”生”蚝,因为太有名,所以烤着吃也叫烤生蚝。,和带子、扇贝被称为烧烤三杰,最常的烤法就是与蒜蓉粉丝同烤。馋……

9.扇贝(圆贝)

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扇贝,属于双壳类软体动物,双壳纲牡蛎目,附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多,约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

虽然扇贝品种很多,但是在吃货眼里一般只有三种,分别是蒜蓉粉丝蒸、蒜蓉粉丝烤和炭烧。这些都是最美味的吃法,简直就是大海的味道。

10.带子

学名:江珧,长岛人称他为“骚嘎”….

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烧烤三杰之一,壳略呈三角形,表面苍黑色。吃法和其他双杰一样,蒜蓉粉丝烤!长岛本地居民更喜欢生切片,蘸着芥末,那酸爽简直无法相信。

11.淡菜/海虹/贻贝

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长岛人称之为海虹,作为一种贝中的王者贝,它们可以固着在礁石上生活。海虹不论清蒸还是烧烤,都是不可多得的美味,但最重要的是价格非常便宜!


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