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博物岛 | “请问要几头鲍鱼?”“鲍鱼论头??”

在吃货界说到山珍海味,后面一定跟的是鲍鱼龙虾。鲍鱼又称腹鱼,自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。“小或如钱大如掌,半蚌应月形偏颇,壳含九孔或名螺”,古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生,跃然纸上。

随着生活条件的变好,这些鲍鱼不再变得那么高不可攀,用餐时也逐渐成为了餐桌上的常客。第一次点鲍鱼时总会听到服务员会问:请问您的鲍鱼要几头呢?被问的人可能会疑惑,什么时候鲍鱼论“头”吃了?如果不清楚这其中的学问可是会闹出笑话的。

博物岛 | “请问要几头鲍鱼?”“鲍鱼论头??”

其实这里的“头”不是数量词,而是几个鲍鱼能够凑成一斤的意思。如果五个鲍鱼正好是一斤,那么这种鲍鱼就是五头鲍,是以种类来划分的。鲍鱼越大,价格越高。一般来说在非常有名的高级餐厅里三头鲍就已经是名贵的食材了,普通人家买来做菜的话一般是九头鲍到六头鲍之间。

讲到这,小编不禁要问你了,关于鲍鱼除了“鲜嫩肥美,香汁四溢”,还能说出个别的来吗?作为一个有格调的吃货,接下来就要强行科普了!

鲍鱼不是鱼

尽管名字里带有“鱼”字,但实际上鲍鱼是一种海螺。分类学上,它们属于腹足纲的鲍螺科(Haliotidae)。如果你仔细观察,看会发现鲍鱼外壳的斜顶端有一个不太起眼的小螺旋,那个就是鲍鱼属于腹足纲的铁证。完全就是个压扁了的海螺,相比含蓄内敛的螺塔,最外一圈的螺层就显得宽大和粗犷。

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下面一列螺旋排列的突起,从壳顶向腹面逐渐增大,在近末端贯穿形成一系列小孔。鲍鱼平常吸附在岩石上,这些孔洞是它和外界物质交换的通道,孔洞数量因个体大小和种类而异,通常是四到九个。

鲍鱼也有头

鲍鱼柔韧的腹足分为上足和下足两部分。上足生有许多绒状的触角和小丘,它们对外界刺激十分敏感,这是鲍鱼感知周围环境变化的部位。

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下足伸展时呈扁平的椭圆形,紧实有力。在椭圆形腹足长轴一端隐藏着鲍鱼的脑袋,上面生有一对细长的触角,触角基部凸起的部位就是鲍鱼的眼睛,它主食海藻,吃下去的海藻有时会影响到它的那一层壳的颜色

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强大的吸力

鲍鱼依靠宽大而平展的腹足跖面将自己紧紧地吸附在礁石上。鲍鱼腹足的吸附力惊人,一个直径十厘米左右的鲍鱼,其足部的吸着力可重达百公斤,任凭巨浪冲袭,也奈何不了它,一般来说很难撬下它。

但是,没有什么能阻止吃货们——

博物岛 | “请问要几头鲍鱼?”“鲍鱼论头??”

上图捉鲍鱼神器经过精心设计,边缘是光滑的,以防把鲍鱼割伤,可以趁鲍鱼不备的时候突然伸到它身子底下,趁它还没来得及扒住石头的时候把它给弄起来。但如果之前已经惊动了它,等到它已经死死黏在石头上面,就只能生啃了。

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鲍鱼也能产珍珠

很多人都知道贝壳里能取出来美丽的珍珠来,但也许很多人不知道鲍鱼除了能吃外,居然也能产出稀有的珍珠品种。

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鲍鱼珍珠,生长于鲍鱼体内,由于鲍鱼壳是单壳,鲍鱼珠附着于上面所形成的形状呈扁平型,鲍鱼珠的颜色近于壳内壁的颜色,故呈七彩光颜色。

因鲍鱼珠无法人工养殖,所以十分稀少,全球有100多种鲍,只有8个种类能采到鲍鱼珠,发现率大概是二十五万分之一。此外,鲍鱼珠的生长速度也很慢,个别要经过10年以上的成长期,珍珠层也要经过十几年的积累才能达到一定厚度,稀有性由此可知。

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好吃又好看的鲍鱼因丰富的营养价值,常被称作海洋里的“软黄金”,鲜而不腻,妙味无穷的鲍鱼,想吃就要来长岛!边吃边玩 还能带你发家致富!

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