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春风料峭,海菜正当时!

春风料峭,海菜正当时!

长岛地处黄渤海交汇处,有着广袤的海域面积和丰富的海洋物产,为世世代代的长岛人孕育了大量的鱼虾蟹贝,即使海水拂过的礁石上也生长着大片的各种藻类,为海岛人提供了取之不尽的鲜嫩海菜。

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像薄绸一样漂荡在水里的深褐色紫菜因味道极鲜而最受长岛人青睐。

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紫菜和海蛎子包饺子是绝配,这两种食材往往又是互生在一起,渔妇们做这道饭时不用放味精。春天,被称为“海中鸳鸯”的蛎鹬成双列队地在长满紫菜的礁石上撬吃海蛎子。

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贴着礁石生长的短短的黄褐色藻类被称为“牛毛菜”,老辈人用它熬化了浆被面,为求被子结实耐用且光洁无褶。现在生活富足了,被子不再是珍稀之物,浆被子这个工艺也就在民间失传,但是一经熬制就黏糊、口感滑爽的牛毛菜被长岛人端上了餐桌,尤其放进海蛎子的牛毛菜汤更受人喜爱。

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一撮一撮长在礁石上的细长藻类叫“骆驼毛”,也有人称它为“海麻线”,这种海菜目前在市场上售价高着呢。长岛渔妇会用它加点白菜和五花肉包包子,蒜蓉是做这道饭不可缺少的材料,令人惊讶的是海蛎子和这种菜也是极搭的,据说在味精没有出现的时代,海蛎子是长岛大厨用来提鲜的材料。

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碧绿的海青菜也是长岛最常见的食用海菜,初春季节的海青菜最为鲜嫩。

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春寒料峭的三月,长岛人会在靠潮的时候想法设法来到较往里处的礁石上,不惧冰冷的海水把双手冻红,采来质量最好的紫菜、海青菜、骆驼毛等,为家人,或来海岛游玩的客人做出一锅极具长岛特色的包子或饺子。

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入住长岛渔家乐,客人们对“骆驼毛”包子赞不绝口,本以为热腾腾的包子配点小凉菜和稀粥就可以了,哪里知道摆满桌子的是那么多长岛海域捕捞的时令海鲜!太羡慕长岛人了,真正能够靠海吃海、顿顿海鲜。

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大海,是长岛人不需耕耘、不用播种、不用施肥、更不用打药捉虫的“大菜园”,各种海菜都是长岛人饭桌上必不可少的食材,藻类海菜是碱性食品,是廉价味美的抗癌增寿好食材,品种多样的天然野生海菜和大面积种植的海带一起,构筑了产量高、质量优的长岛海上大菜园。

(文、图/张吉华)

编辑:罗世娇



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